岐阜県関市の歴史と伝統のある産地で作られた牛刀です。とても切れ味の良い21cmの刃は料理が好きな方にぴったり。
ラウンドバーで作られた持ち手は握りやすく衛生的です。ハンドル部分はラウンドバーを使用し、シャープな印象ですが、 実際に握ってみると握りやすく手にフィットします。オールステンレスなのでお手入れもしやすいデザインです。
ブレードは両側に錆に強いステンレス材を、中心には高硬度なハイカーボンモリブデンバナジウム鋼を配した三層構造になって いるため、錆に強く扱いやすい上、鮮やかな切れ味が永く続きます。また刃先には三層の境界が日本刀の波紋のように浮かび上がっています。

The handle of the knife is made of the round bar material and, although the aesthetics give a sharp impression, you will nd that it ts comfortably when held in the hand. It is easy to take care of, as it is made of stainless steel.
The blade material is a sandwich of stainless steel on the surface and high carbon molybdenum vanadium steel in the core. This combination achieves corrosion-resistant properties and easy handling as well as a long lasting sharpness. The layers of material can be seen forming a pattern near the blade edge like that of a Japanese Katana.

■素材：刃材 三層鋼 AUS8 & SUS410、ハンドル材 SUS304
■サイズ：334mm／blade 210mm
■重量：190g / 箱入り290g
■日本製
■化粧箱
■価格：16,500円（本体税抜価格15,000円）

□Material : blade AUS8 & SUS410／grip SUS304
□Size: 334mm／blade 210mm
□Weight：190g (In a box 290g)
□Origin：Japan
□In a box
□Price：16,500yen (Tax-included price) 15,000yen (Non-taxed price)


【牛刀のお手入れ】
全体はステンレスでできておりますので錆びにくく衛生的です。
普段の手入れとしては使用したら洗ってさっと拭いて乾かすということを守っていただければ大丈夫です。
刃の部分はどちらも三層綱になっていて、ステンレスの間に刃（鋼はがね）を挟んで仕上げています。弊社のシリーズはこの刃の部分を鋭く仕上げることで、切れ味をよくしております。

切れ味が落ちてきたら研いでください。砥石やシャープナーのような道具でもどちらでも大丈夫ですが、できれば砥石をおすすめします。
良い切れ味を長持ちさせるためには、柔らかく弾力があるまな板を使用するのがよく、弊社ではいちょうのまな板をおすすめしています。